{"id":760,"date":"2015-01-26T12:19:00","date_gmt":"2015-01-26T12:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/fmriachuelo.observatorioess.org.ar\/index.php\/2015\/01\/26\/economia-social-y-solidaria\/"},"modified":"2025-03-25T16:29:23","modified_gmt":"2025-03-25T19:29:23","slug":"economia-social-y-solidaria","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/fmriachuelo.it10.com.ar\/index.php\/2015\/01\/26\/economia-social-y-solidaria\/","title":{"rendered":"ECONOMIA SOCIAL Y SOLIDARIA"},"content":{"rendered":"
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LAS FERIAS UNA ALTERNATIVA\u00a0A LA ESPECULACION CON LOS ALIMENTOS<\/strong><\/span>
\nD\u00f3nde est\u00e1…<\/strong><\/span><\/p>\n

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Si de buenos precios se trata, no hay nada mejor que comprar en las ferias de agricultores familiares. En estos espacios de comercializaci\u00f3n minorista \u2013donde se ofrecen verduras y hortalizas vendidas por quienes las producen\u2013, los alimentos frescos cuestan entre un 20 y un 77 por ciento menos que en los supermercados. As\u00ed lo confirm\u00f3 un estudio realizado por el INTA y la Secretar\u00eda de Agricultura Familiar, que evalu\u00f3 precios en 20 localidades de todo el pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

De acuerdo con el relevamiento, en las cinco macrorregiones argentinas \u2013NEA, NOA, Cuyo, Patagonia y Pampeana\u2013, los precios analizados de frutas y verduras son m\u00e1s bajos y convenientes en las ferias que en el resto de las bocas de expendio. \u201cLos precios m\u00e1s altos se encontraron en los supermercados y, en menor medida, en los mercados de proximidad o autoservicios\u201d, se\u00f1al\u00f3 Sergio Dumrauf, coordinador del Proyecto Mercado y Estrategias Comerciales del INTA e investigador del Instituto de Investigaci\u00f3n y Desarrollo para la Agricultura Familiar (IPAF) de la Regi\u00f3n Pampeana.<\/a>
\nEn los supermercados, la remolacha result\u00f3 en promedio un 77 por ciento m\u00e1s cara; la espinaca, 65; la acelga, 59; el zapallito, 56; la cebolla de verdeo, 48; la lechuga, 38; el morr\u00f3n, 27; el tomate, 26, y la zanahoria, 13. Estos son los datos centrales del estudio realizado en todo el pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

En las 510 ferias del pa\u00eds pueden verse frutas, verduras, hortalizas, derivados l\u00e1cteos, dulces, panificados y un centenar de productos alimenticios, con la particularidad de que son ofrecidos a la venta por las mismas personas que los produjeron.<\/p>\n

Para el t\u00e9cnico del INTA, \u201cestas experiencias facilitan la comercializaci\u00f3n de los productos de la agricultura familiar a un precio justo para el productor\u201d. Aun as\u00ed, problemas como la circulaci\u00f3n, distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n condicionan el avance del sector. \u201cPor esto buscamos poner en valor el potencial que tienen estas experiencias alternativas de comercializaci\u00f3n\u201d, agreg\u00f3.
\nEl relevamiento<\/p>\n

De acuerdo con el presidente del organismo, Francisco Anglesio, \u201ceste estudio permite dise\u00f1ar pol\u00edticas activas desde organismos del Estado tanto en investigaci\u00f3n como en desarrollo, en apoyo al sector productivo en cuesti\u00f3n, pero tambi\u00e9n al conjunto de la sociedad\u201d. A su vez, agreg\u00f3: \u201cLa b\u00fasqueda de alternativas comerciales para los agricultores familiares ha sido una demanda constante por parte de las organizaciones sociales y esta investigaci\u00f3n se suma a los esfuerzos que ya viene realizando el gobierno nacional para cuidar y mejorar los ingresos del pueblo argentino\u201d.<\/p>\n

Este trabajo se implement\u00f3 desde la Direcci\u00f3n de Ferias Francas e Intercambios Regionales de la Secretar\u00eda de Agricultura Familiar y del Centro de Investigaci\u00f3n para la Agricultura Familiar y el Proyecto Mercados y estrategias comerciales del INTA.<\/p>\n

En total, fueron relevadas 20 localidades: doce en la regi\u00f3n Centro, dos en Cuyo, tres en el NEA, dos en el NOA y una a la Patagonia. All\u00ed se analizaron el precio de venta, la calidad y la procedencia de frutas y verduras, en las bocas de expendio m\u00e1s usuales para los consumidores: verduler\u00edas, mercados de proximidad y supermercados.<\/p>\n

Se eligieron diez verduras y frutas comunes a todo el pa\u00eds y otros productos espec\u00edficos para cada macrorregi\u00f3n. \u201cTambi\u00e9n se estableci\u00f3 que el per\u00edodo de relevamiento fuera entre la segunda y tercera semana del mes, en cada una de las localidades\u201d, indic\u00f3 Oscar Mathot, responsable del \u00e1rea de Ferias Francas de la Secretar\u00eda.<\/p>\n

Asimismo, el estudio incluy\u00f3 entrevistas a los emprendedores independientes y a las organizaciones de agricultores sobre los precios que obtuvieron por los productos. A la vez, sistematizaron y analizaron la informaci\u00f3n obtenida, lo que permiti\u00f3 definir los porcentajes diferenciales de aumento de precio entre el productor en la puerta de la finca y los distintos actores que participan en la comercializaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cPara el relevamiento priorizamos aquellos lugares donde funcionan regularmente las ferias\u201d, se\u00f1al\u00f3 Dumrauf y agreg\u00f3: \u201cAs\u00ed podemos comparar a este espacio de comercializaci\u00f3n con los canales minoristas tradicionales\u201d.<\/p>\n

Seg\u00fan los resultados preliminares del relevamiento, que comenz\u00f3 en octubre y continu\u00f3 en diciembre de 2014, las mayores variaciones de precio se registraron en productos como remolacha, espinaca, acelga, zapallito, verdeo, lechuga, morr\u00f3n, tomate y zanahoria. Dumrauf indic\u00f3 que, en una segunda etapa del trabajo, \u201cvamos a incluir dos productos clave de la canasta como la papa y cebolla\u201d.<\/p>\n

La iniciativa surgi\u00f3 del equipo de comercializaci\u00f3n del IPAF Regi\u00f3n NOA del INTA, que gener\u00f3 una metodolog\u00eda de relevamiento de precios para que pueda ser utilizada por las organizaciones y otras instituciones vinculadas con la coordinaci\u00f3n y gesti\u00f3n de las ferias.<\/p>\n

\u201cUna de las problem\u00e1ticas m\u00e1s frecuentes para el agricultor familiar est\u00e1 relacionada con la comercializaci\u00f3n de sus productos y los bajos precios que obtienen\u201d, dijo Mar\u00eda Celia Vittar, investigadora del instituto.<\/p>\n

El caso de la comercializaci\u00f3n de la lechuga crespa en San Salvador de Jujuy es un buen ejemplo. All\u00ed, la jaula de 18 kilogramos, en la semana del relevamiento, se pag\u00f3 15 pesos al productor. Seg\u00fan los resultados preliminares, este precio se increment\u00f3 hasta m\u00e1s de 3000 por ciento con respecto al valor pagado en la finca al productor.<\/p>\n

En este sentido, Marcelo Echenique, investigador del INTA Regi\u00f3n NOA, asegur\u00f3: \u201cLa diferencia entre lo que paga el consumidor y lo que recibe el productor es profunda. La informaci\u00f3n obtenida en este trabajo sirve para visibilizar esta realidad y reflexionar con datos certeros sobre la din\u00e1mica del mercado\u201d.<\/p>\n

Fuente: Pagina12\/Cash, Producci\u00f3n Riachuelo<\/span><\/p>\n

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